la_poire

Тесто:
200 г. масла
1 ст. сахара
4 желтка
2 ст. муки

Крем:
1 яйцо
1.2 ст. сахара
1 ст. молока
2 ст. л. муки
125 г. масла
можно добавить немного коньяка или амаретто
(я обычно увеличиваю порцию крема в 2-3 раза)

Для теста, доводим масло до комнатной тем-ры, вводим сахар. взбиваем. затем вводим желтки. Добавляем муку, тесто должно быть крутым. Убираем на часик в холодильник.
Набиваем формочки и выпекаем в разогретой духовке до золотистого цвета.
Готовим крем...растираем яйцо с сахаром. добавляем муку и молоко. Варить нужно на медленном огне. постоянно помешивая, до загустения. Пока крем остывает. взбиваем масло, и по столовой ложке добавляем остывший крем.

Я обычно в корзиночку на донышко кладу ложечку варенья, а затем заполняю кремом. Варенье лучше брать с кислинкой.